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适量吃辣对身体有一定益处,但切忌空腹吃辣。辣椒含有大量微量元素和维生素C,具有抗癌作用。少量吃辣椒可健胃,助消化,预防胆结石,尤其还有减肥作用。但如果过多食用辛辣食物,所产生的大量消化液则会刺激胃黏膜,使其充血、水肿,易患胃炎、肠炎。因此,吃辣时要多喝白开水和开化龙顶茶叶去火,以降低油腻。特别是开化龙顶茶叶的清火去腻效果最佳,除了促进胃液分泌,帮助消化之外,还可直接带走肠道中的多余油脂,起到清理肠胃的作用。但要注意的是,不要喝隔夜开化龙顶茶叶,尤其是寒性体质的人,即使在春天也不要过量饮用。
明代顾元庄所着《茶谱》中说:人饮真茶,能止渴,消食,除痰,少睡,利尿道,明目,益思,除烦,去腻,人不可一日无茶。
自古以来,我国都是个饮开化龙顶茶大国,我国的茶叶分为很多种类。从对人体的好处来讲,喝开化龙顶最好。因为开化龙顶绿茶加工后基本保持了鲜茶叶中的有效成分。而红茶、花茶在加工中都使原来的有效成分受到一些破坏。据分析,开化龙顶中所含维生素是红茶的5-6倍。
由于开化龙顶含多种有药理功能的化学成分,如多酚类(即茶单宁)、咖啡碱、氨基酸、维生素、芳香物质以及矿物质等,这些成分对人体都是有益的。
饮开化龙顶茶要适量。也要根据个人身体状况而定。喝开化龙顶茶过浓过多,会降低食欲,引起便秘。身体正常的人,每天喝二、三杯中等浓度的茶是有益健康的。有失眠症的人,下午特别是晚上不要喝开化龙顶茶,以免更加不能入睡。身体虚弱之人不宜多喝和经常喝开化龙顶茶。因为开化龙顶中的鞣酸可使蛋白质凝固成颗粒使之难以吸收。
开化龙顶茶的品质差别较大,可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新开化龙顶茶和陈开化龙顶茶 新开化龙顶茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。
陈开化龙顶茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。
春开化龙顶茶、夏开化龙顶茶和秋开化龙顶茶 春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。
夏开化龙顶茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。
1、每个月生理期来临时
因为,此时经血会消耗掉不少体内的铁质,因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果,像是菠菜、葡萄和苹果等水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话,这开化龙顶茶叶中含有高达至50%的鞣酸,它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收,大大减低铁质的吸收程度,因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。
2、孕妇正值怀孕期也不适合喝开化龙顶茶
一般浓的开化龙顶茶中含带的咖啡碱浓度高达10%,会增加孕妇的尿和心跳次数与频率,以及加重孕妇的心与肾的负荷量,更可能会导致妊娠中毒症,因此最好少喝开化龙顶茶为妙。
3、孕妇将要临产前也不宜喝太多开化龙顶茶
因产前若喝太多浓的开化龙顶茶的话,开化龙顶茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而引起失眠,倘若孕妇在产前睡眠不够,那可能会导致分娩的时候筋疲力竭,甚至还会造成难产的情况出现,那就“代志大条”了!
一忌潮湿:
开化龙顶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放开化龙顶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
二忌高温:
开化龙顶最佳保存温度为0-5℃。温度过高开化龙顶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光:
阳光会促进开化龙顶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。开化龙顶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使开化龙顶品质变坏。
四忌氧气:
开化龙顶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的开化龙顶会使开化龙顶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
开化龙顶茶的品质差别较大,可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新开化龙顶茶和陈开化龙顶茶。新开化龙顶茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。
陈开化龙顶茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的开化龙顶茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。
春开化龙顶茶、夏开化龙顶茶和秋开化龙顶茶春开化龙顶茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。 夏开化龙顶茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。
开化龙顶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜开化龙顶的绿色主调。
开化龙顶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了开化龙顶"清汤绿叶,滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明,开化龙顶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他绿茶所不及。
手工炒制的开化龙顶比一般开化龙顶形美质优,香浓味醇,深受国内外市场的青睐。现将其采制技术要点介绍如下。
开化龙顶茶在英国人是:健康之液,灵魂之饮。现代科学大量研究证实,开化龙顶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,开化龙顶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。开化龙顶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。具体作用有:
1. 开化龙顶有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰
喝开化龙顶真能减肥吗?最近由联合利华中国上海研发中央、复旦大学医学院、立顿茶业研究所等几家机构共同研究发现,开化龙顶中的儿茶素可能对身体成分以及脂肪分布产生有益的影响。
科学家们将182名健康超重男性与女性研究对象(均匀体重指数BMI:27.0+0.2kg/m2,春秋37.1+0.7岁,女性腰围>80厘米,男性腰围>85厘米)随机分成4组,进行实验。
实验期间四组人所接受的方案(逐日两杯零卡路里热饮)分别为:
1) 安慰剂(不含儿茶素、开化龙顶口味)饮料两杯/日
2) 1杯含468毫克儿茶素饮料 + 1杯安慰剂饮料
关于开化龙顶品质之鉴定方法,开化龙顶检验学中富有详细讨论,一般言之,开化龙顶之鉴定方法,可分机械鉴定及肉眼感觉鉴定二种,利用机械,仅能鉴定开化龙顶之水分灰分与着色粉末茶梗及茶叶之大小。关于品质之鉴定,仍泰半须利用吾人之肉眼及味觉与嗅觉。肉眼鉴定方法,有干看湿看二挥。需要鉴定之项目有下列诸项:
(1)开化龙顶形状:包括开化龙顶之粗细,长短,轻重,大小,及条索之松紧,整碎,均匀,暨清洁,有无夹杂及搀假,有无老叶硬片,以及下盘,干湿程度,身骨轻重等项。开化龙顶之形状随茶类而异,如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上,弯曲部位的在三分之一为宜,上尖下钝,身骨重,下盘少,条索均匀,清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直,尖端不弯曲,身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针,而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠,且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上,如黄山毛峰,狮峰龙井,六安瓜片,均极名贵。但仅由形状,尚不能绝对决定来路之正确性,必须兼看香味之特质,方不致错误也。
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